火龙果色素的光谱分析

人气 4304   2012-4-13 16:52

火龙果红色素在400-800nm可见光区的吸收光谱见图1。火龙果红色素在可见光区内有一个非常明显的最大吸收峰,果肉和果皮红色素吸收光谱特性相一致,但最大吸收峰略有差别,果肉红色素最大吸收波长为538nm,果皮红色素为536nm;丰羊龙火龙果果肉和果皮红色素提取液颜色为鲜红色或紫红色。在波长440-538或536nm范围内,波长小于538或536nm时,随波长的增大,其吸光度也增大;并在538或536nm有最大吸收;当波长大于538或536nm时,随波长的增大,其吸光度减少。色素在538或536nm至800nm内,其峰形一直下降。在440nm时有一低值的波谷;在波长小于300nm的紫外区内,波形较杂,并随波长的降低,杂波越来越多。同时发现相同波长下,果肉吸光度比果皮大,溶液颜色也深一些;在538 nm果肉色素最大吸收峰下,果肉色素吸光度A是果皮色素吸光度A的1. 45倍,说明火龙果红色素果肉含量比果皮含量高。实验中还发现,火龙果果肉和果皮含有大量的果胶,尤其是果皮,果胶的含量是果肉的3-5倍,水溶的果皮色素,暴露在干燥的空气中,很快就会变成果胶冻状。通过上述的试验,选定祥龙火龙果果肉和果皮红色素最大吸收峰波长为max=538nm和入max=536nm,并测定以吸光度A558nm(或OD53Nnm)和A5:1(inm(或OD536nm)表示火龙果果肉和果皮红色素含量的多少。

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