火龙果营养丰富,富含糖、有机酸、膳食纤维,特别是膳食纤维的含量(2.33%)远高于苹果(1.2%)、甜橙(0.6%)和桃(1.3%)。有关研究结果表明,膳食纤维具有降低血胆固醇、调节血糖、控制体重、减肥、减轻便秘及预防结肠癌的发生[21]等方面的功用,有益于人体健康,是一种具有开发价值的新型保健水果。

火龙果含有较高的蛋白质(1.12%),其中红肉火龙果达到1.30%,比苹果(0.20%)、甜橙(0.80%)高得多。火龙果中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸都含有。现代营养学的研究结果表明,人体必需氨基酸占氨基酸总量40%的蛋白质是质量较好的蛋白质[22]。火龙果中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总含量的34.9%,这与合理比例相近似,因此,火龙果中的蛋白质是质量较好的蛋白质。

火龙果中含有多种矿物质营养元素,特别是钾、钙、镁、磷的含量丰富;产于贵州喀斯特山地罗甸区的火龙果所含矿质元素的含量高于广东从化产的火龙果,这可能与喀斯特山地土壤中含有较为丰富的矿质元素有关。